春笋炒腊肠

作者： 虫虫和美食

之前做了一个春笋腊味饭，其实炒好的春笋腊肠不和大米二次烹调，单独盛出来就是一道很下饭的美味。

用料

• 春笋 约2-3根
• 腊肠 2根
• 五花肉 约80克
• 豌豆 约50克
• 新鲜香菇 8朵
• 油 适量
• 料酒 适量
• 盐 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 糖 少许

春笋炒腊肠的做法步骤

步骤 1

先来备菜：五花肉约80克切丁，腊肠2根切丁，新鲜蘑菇约8个一分四，春笋2根拍扁后切丁。注意春笋定要入滚水锅加半茶匙盐滚煮3分钟后捞起备用

步骤 2

起锅热油，放入没有腌制过的五花肉丁、腊肠丁拌炒出油

步骤 3

放入香菇丁、焯水的笋丁拌炒均匀

步骤 4

加入适量料酒增香，加1汤匙生抽，半汤匙老抽、半茶匙盐、少许糖拌炒均匀调味

步骤 5

再放入40克青豆丁拌炒均匀就完成了

步骤 6

红的黄的绿的，色彩缤纷的一道下饭菜。脆香润鲜，配米饭和粥都极好。

春笋炒腊肠的小贴士

1、这个菜用冬笋或者春笋都行，买到什么就用什么，我这次用了春笋； 2、相对而言，春笋的涩味比冬笋要淡，新鲜的春笋还可以直接烹调不需要焯水，但是因为不确保从挖出到上桌是不是新鲜当天的，焯水一下保险一点； 3、我用的春笋是大个的，所以2根就够了，细的春笋建议用3-4根

菜谱创建时间：2024-04-04 11:11:09