餐桌上的春季限定｜香椿厚蛋烧

作者： 烟火间

清明前后的香椿芽是最嫩最香的， 喜欢尝鲜的，一定要把握住这段时间抓紧吃， 不然等过了谷雨时节，香椿就老了， 美味大打折扣哦😜 香椿和鸡蛋的组合是最经典的搭配啦， 今天就来做个厚厚的香椿蛋卷当早餐🍳 鲜嫩的香椿，包裹在香软厚实的鸡蛋里， 一口咬下，醇香四溢，满满的春天味道🌱

用料

• 香椿芽 100克
• 鸡蛋 4个
• 盐 2克
• 食用油 1大勺

餐桌上的春季限定｜香椿厚蛋烧的做法步骤

步骤 1

昨天在🍑菜菜买的一小盒香椿🌱，刚好一顿吃完

步骤 2

香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水~ ⚠️在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色✔

步骤 3

挤掉香椿的水分切碎

步骤 4

鸡蛋加盐和少许油搅打均匀

步骤 5

切碎的香椿放入鸡蛋液里拌匀

步骤 6

热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底

步骤 7

等蛋液半凝固时，用铲子将蛋饼卷起推到靠手柄的那边

步骤 8

在空隙处继续倒蛋液将锅底铺平， 半凝固时再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起， 如此反复，直到用完所有的蛋液~

步骤 9

最后成型以后，将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下，让形状更好看

步骤 10

也可以趁热把厚蛋烧倒在寿司竹帘上， 用竹帘卷起来轻轻按压几下定型， 这样形状会更加美观好看✔

步骤 11

切块享用吧😍 一口咬下，醇香四溢， 满满的春天味道🌱🌱🌱

餐桌上的春季限定｜香椿厚蛋烧的小贴士

1、香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜，谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。 2、香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，会随着存放时间的延长而增多。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用沸水焯烫后再烹饪。

菜谱创建时间：2024-04-04 07:53:07