黑钻吐司（特）

作者： 泽宝爱美食

用料

• 面包部分：
• 淡奶油 30克
• 水 90克
• 白砂糖 15克
• 玉米油 15克
• 麦禾馒头粉 110克
• 纽粉 110克
• 泡打粉 3克
• 耐高糖酵母 2克
• 黄油 10克
• 蛋糕糊部分：
• 牛奶替代 10克
• 吉士粉 3克
• 温水 100克
• 玉米油 40克
• 蛋糕粉 120克
• 可可粉 5克
• 蛋清一个 33克左右
• 糖粉 20克

黑钻吐司（特）的做法步骤

步骤 1

1.除黄油外所有材料加入面包机中揉均匀，最后放入黄油再揉10分钟，然后盖上保鲜膜醒发至2倍大。 2.醒发过程中，给吐司盒做个纸托，醒发好的面进行整形，整理成圆柱形放入铺好油纸的吐司盒中间，四周留一些位置，进行二次醒发1.5倍大

步骤 2

3.醒发过程中，我们来做蛋糕糊部分 将牛奶替代，吉士粉，温水，玉米油，搅拌均匀，加入蛋糕粉，可可粉，再次搅拌均匀，放在一边备用

步骤 3

4.面团醒发好，烤箱上下火170度提前预热， 5.蛋清中加入几滴柠檬汁（或者白醋）打发成大泡状态，糖粉分三次加入蛋清中打发至提起有弯钩状态。 6.取三分之一蛋白加入蛋糕糊中轻柔搅拌均匀，再把蛋糕糊倒入剩余蛋白糊中轻柔搅拌均匀 7.蛋糕糊从高处倒入吐司盒中，镇出气泡后放入预热好的烤箱中，放入烤箱中下层烤45分钟左右（根据自己家烤箱适当调整） 8.烤到蛋糕糊表面成型后（10到15分钟之间）用锋利一点的小刀在中间划一刀 9.出炉后不需要倒扣，脱模后放入烤网中晾温切片即可。

菜谱创建时间：2024-04-03 09:25:33