“沙漠之鹰”锅包肉

作者： 家以外的家-SH

有这样一个地方-麦当劳叔叔之家 住着这样一群人-异地就医的孩子和家长 每天，家长们都要为孩子吃什么烦恼 既要有营养，又要符合医嘱 家长们绞尽脑汁…… 现在我们将家长们做的菜进行评选，让孩子们选出喜欢的，我们来记录📝 侧记： 沙漠之鹰，作为“家·味道”家庭美食菜谱的第一道菜，因其具有金黄焦糖的色泽，喷香扑鼻的香气，酸甜酥脆的口感，俘获了孩子们的味蕾，使孩子们起身动筷“再来一块”，成功实现“让孩子多吃一口”的小目标。 而“沙漠之鹰”名字的由来，则源于炸至金黄色的里脊肉好似金灿灿的沙漠，同时，小朋友认为爸爸做的菜是世界上最美味的佳肴，因此将东北名菜——锅包肉——取名为“沙漠之鹰”。 （感谢郎朗父母倾力支持）

用料

• 蒜 适量 切片
• 姜 适量 切丝
• 葱 适量 切丝
• 香菜 适量 切段
• 胡萝卜 半根 切丝
• 老抽 适量
• 糖 3勺
• 料酒 2勺
• 醋 2勺
• 盐 适量
• 马铃薯淀粉 150g
• 里脊肉 块 300g

“沙漠之鹰”锅包肉的做法步骤

步骤 1

材料准备，注意⚠️一定要使用马铃薯淀粉

步骤 2

首先，准备马铃薯淀粉

步骤 3

加入150g左右马铃薯淀粉

步骤 4

加入适量水进行搅拌，备用

步骤 5

里脊肉切片

步骤 6

每片约5mm厚度

步骤 7

用刀背拍散肉片

步骤 8

加入适量料酒和盐，进行抓匀

步骤 9

将待用的淀粉中上层水倒掉

步骤 10

将剩余淀粉加入肉中，抓匀

步骤 11

倒入适量食用油，抓匀

步骤 12

放旁边腌制10分钟左右，此时可以准备备菜

步骤 13

将蒜切片，胡萝卜，生姜，葱切丝，香菜切段备用

步骤 14

调灵魂酱汁:糖三勺，醋两勺，加入适量水，老抽少许（上色），鸡粉少许搅拌均匀，备用

步骤 15

锅内加入油（用量如图），烧至放入筷子🥢会起泡后下肉片

步骤 16

调中大火或者电锅1800-2000瓦炸肉片，注意分开下锅，不要黏连

步骤 17

炸至稍黄捞起

步骤 18

大火再次加入肉片复炸，捞起

步骤 19

大火三次复炸

步骤 20

炸至金黄色捞起

步骤 21

倒出剩余油，留少许油在锅内，加入蒜片，生姜丝，葱丝，胡萝卜丝，翻炒

步骤 22

加入灵魂酱汁，烧至冒出气泡

步骤 23

加入香菜段

步骤 24

肉入锅，进行翻炒

步骤 25

颠锅，让酱料均匀至每一片肉上

步骤 26

出锅

步骤 27

香气四溢的锅包肉就好啦

“沙漠之鹰”锅包肉的小贴士

1.马铃薯淀粉 2.淀粉搅拌沉淀后表面的水要倒掉 3.炸肉片时候需要2/3次

菜谱创建时间：2024-04-02 13:24:20