蒜爆鱼

作者： 許瑞馳的日常小菜谱

用料

• 鲤鱼 1条
• 蒜 2头
• 干辣椒 若干
• 米醋 3勺
• 花椒 若干
• 料酒 1勺
• 鸡精 1勺
• 生抽 3勺
• 白糖 3勺
• 盐 1勺
• 蚝油 3勺
• 姜 5片
• 蒸鱼豆豉 2勺

蒜爆鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼处理好后，去苦筋，鱼身划几道。锅中发那个姜片烧开后放入鲤鱼，加几滴料酒。大火煮15分钟（我这次的鱼太大约三斤，如果小一点的煮十分钟左右）

步骤 2

煮好后盛出，放入提前调好的酱汁（蚝油、盐、糖、豆豉、生抽、米醋、鸡精、白糖），并将准备好的蒜末均匀铺在鱼身

步骤 3

锅中烧油，根据自己口味将适量的花椒、干辣椒丝放入锅中小火煸炒（家里有小朋友，所以我放的量不多，算是微中辣，正常的话辣椒花椒图中两倍量，每人口味不同，请根据自己喜好选择）。 待辣椒煸炒至暗红（千万不要等到变黑，变黑就会有苦味）将热油均匀淋到鱼上即可。

步骤 4

美味的蒜爆鱼就可以上桌啦

菜谱创建时间：2024-04-01 21:43:20