北海道风马铃薯炖鲑鱼浓汤

作者： Single_Malt

偶然遇到的日本厨师的私房菜，很喜欢便自己尝试做了一回，结果实在是太好吃啦，量的多少可以根据人数而随机改变，配菜也可以加入自己喜欢的！小朋友也非常的喜欢！主食可以配上一份少盐味的蛋炒饭，一定是光盘效果！

用料

• 三文鱼排 两块
• 奶油 150-200ml
• 白葡萄酒 适量
• 洋葱 半颗
• 大蒜 一到两颗切片
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 土豆 4个
• 胡萝卜 一根
• 菌类 8-10个
• 芦笋 7、8根

北海道风马铃薯炖鲑鱼浓汤的做法步骤

步骤 1

把用到的食材切好备用，洋葱和芦笋都切条状，鱼排与根茎类切大小相近的滚刀块，不要太小容易煮化。

步骤 2

鱼排切好剔除骨头和鱼刺，加入适量白葡萄酒（其实其他的酒也是可以的根据自己喜欢）、鱼露、橄榄油，洒上胡椒和盐、迷迭香，腌制15分钟。

步骤 3

开中火，洋葱和少许蒜片热油下锅，煸炒爆香

步骤 4

接着下入菌类继续慢翻炒，菌的种类可自主选择，北海道的传统做法多使用本地的鲜香菇，我选用的是口蘑与平菇。

步骤 5

再加入土豆、胡萝卜，让它们表面充分吸油后再次加入白葡萄酒，一碗水，酱油一勺，酱油选择台湾酱油或直接使用生抽即可。

步骤 6

搅拌均匀后开大火，倒入淡奶油

步骤 7

汤完全沸腾后闷锅盖5分钟，开盖加入芦笋改中火继续炖2-3分钟。

步骤 8

最后一步，锅中放适量的盐，加入腌制好的鲑鱼肉，不喜欢香料太重的可以挑走迷迭香后再将鱼排放在汤的最上层

步骤 9

保持文火，不断的从旁边舀起热汤汆烫鱼排，待鱼排达到熟度后即可关火。

步骤 10

最后出锅的时候可根据各人喜好再加一些黑胡椒粉，且汤量不应过多，汤汁的黏稠度直接决定这道菜的最终口感，所以在第5步骤的时候加水与干白的量一定要合理哦，我做的卖相不是太好但是不要太香太下饭😄

菜谱创建时间：2024-04-01 13:45:03