冷吃牛肉

作者： 秋桔

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用料

• 牛肉 1000g
• 干辣椒 25g
• 料酒/黄酒 3勺
• 大葱 1根
• 姜 8+8片
• 生抽 2+6勺
• 黄冰糖 1块
• 老抽 2+1勺
• 八角 2粒+2粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1段
• 白醋 1勺
• 花椒 1+1勺
• 白砂糖 20g
• 盐 3g
• 白芝麻 2勺
• 花椒面/十三香 1.5勺/2勺（盐勺）
• 菜籽油/花生油 500g
• 绿麻椒 10g

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

顺纹理切牛肉粗条（约小手指粗细） +葱半根 姜8片 盐3g、生抽2勺、老抽2勺、 八角2粒、料酒3勺、 花椒面1.5勺 腌制2小时以上～

步骤 2

干辣椒25g剪丝 泡温水～

步骤 3

大火热500ml油，15秒后 +葱半段、姜10片、干花椒1勺 炸出香味

步骤 4

+控干调料汤后的肉条 +八角2粒、香叶2片、桂皮1段 +白醋2勺 翻炒8分钟

步骤 5

+干辣椒和干辣椒水 +开水 沫过牛肉

步骤 6

+4勺生抽、1勺老抽、一块冰糖翻炒 最小火焖炖1小时

步骤 7

大火收干汁水 +白糖10g、干花椒1勺、绿麻椒1勺

步骤 8

炒干+白芝麻 出锅即可～

菜谱创建时间：2024-03-31 23:21:50