油泼辣子

作者： Angela0359

在菜市场跟老板学的，做得很成功！自己记录下。

用料

• 秦椒面 半斤
• 花生油 一斤
• 白芝麻 适量
• 洋葱 一片
• 大葱 一段
• 香菜 一根
• 生姜 一片
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 白酒 适量
• 老陈醋 一丢丢

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

花生油加大葱、洋葱、生姜、香菜烧热。葱、洋葱、姜、香菜别炸干了，炸干了会苦，帮助油入味即可捞出。油继续烧至冒大烟，然后晾凉一些大约至150-160度左右即可用来泼秦椒面。 （*图中我的菜放得有点多了，具体用量可以参考用料单。老板说香菜放一根即可，放多了会臭。） （*油必须先烧开再晾凉，否则会有生味儿。）

步骤 2

秦椒面可以用粗的和细的两种混在一起，再加适量白芝麻。待油温降至150-160度左右，舀一勺油泼到辣椒面上，搅至均匀。

步骤 3

加盐和五香粉，再舀一勺油泼入，点入一点点老陈醋，搅至均匀。

步骤 4

把剩余的油泼入，点适量白酒，搅至均匀。放入密封的罐子里，过两天颜色会更漂亮！做得成功的话，白芝麻会漂在表面。

菜谱创建时间：2024-03-31 17:46:47