酸爽开胃咸梅蒸泥猛鱼

作者： 木瓜小厨房

泥猛鱼，又称臭肚鱼 肚子臭，全身鱼鳍带毒 奈何它肉质鲜嫩，味道鲜美 放点咸梅一蒸，特别酸爽开胃

用料

• 泥猛鱼 4条
• 咸梅 2个
• 姜 1块
• 小米辣 2个
• 青椒 半个
• 白糖 四分之一勺
• 油 1勺
• 生粉 四分之一勺

酸爽开胃咸梅蒸泥猛鱼的做法步骤

步骤 1

泥猛鱼周围的鱼鳍有毒，要剪掉 鱼肚子没处理干净的话会苦，刷干净点

步骤 2

咸梅两颗，去核剁碎 姜一块拍碎，小米辣切碎 没有备葱或者芹菜，所以我用青椒末配色

步骤 3

剁碎的咸梅，小米辣，姜末 加点糖缓和一下咸梅的酸味 加四分之一勺咸梅汁，半勺油，搅拌均匀

步骤 4

把咸梅酱给鱼全身按摩一遍，腌制一下 鱼铺平，再把酱汁铺上

步骤 5

锅里放水烧开 放入泥猛鱼，大火蒸7分钟

步骤 6

盘里蒸出来的水倒锅里 再放入青椒末（或者芹菜末，葱末） 倒入一点生粉水，煮30秒 均匀倒在泥猛鱼上面即可

步骤 7

鱼肉特别嫩，没有小刺 酸酸的特别开胃，两条鱼配一碗饭不够吃

酸爽开胃咸梅蒸泥猛鱼的小贴士

直接放咸梅可能会有点酸 可以放点糖缓和一下

菜谱创建时间：2024-03-31 14:37:56