炖羊排汤

作者： 住在庄里的胖子

羊排软烂无膻味，满屋羊汤的香味。羊汤配啥都行，面条、粉条、粉丝、米粉，重点是香料不要乱放，炖上了才想起来不发步骤图片了。有兴趣的可以试试，好吃的东西做起来不一定复杂。自己摸索的香料方子，感觉还行。

用料

• 羊排 3斤
• 大葱段 3段
• 姜片 6片
• 胡椒 20粒
• 草果 2个去籽
• 花椒 15粒
• 白芷 3片
• 陈皮 3片
• 小茴香 1小勺
• 黄酒 半斤
• 白萝卜丝（片） 白萝卜半根切丝或片（最后10分钟再放，不喜欢可以不放）
• 盐 煮2小时以后再放
• 香菜碎 出锅时放
• 小葱花 出锅时放

炖羊排汤的做法步骤

步骤 1

就是普通网购羊排

步骤 2

羊排不用焯水，温水洗干净后泡十几分钟简单出一下血水，换水后入锅。水开后打掉浮沫就可以，焯水只会失掉羊汤的一部分鲜味和香味，浮沬就是血沫撇掉就行，汤并不会脏。

步骤 3

香料装袋，葱姜直接入锅，没袋直接把香料放进去也可以。大火开锅，撇掉浮沫，转小火2.5小时，时间短了肉不软烂，想吃有口感的1个小时就行。（不要随意增加香料，否则香料味太重就没法喝汤了肉也不好吃。）

步骤 4

最后的成品，汤奶白色汤鲜肉烂。

炖羊排汤的小贴士

按量按比例放香料，不要乱加香料用量，炖的时间一定要够2.5小时以上，如果觉得水少了一定要加开水。

菜谱创建时间：2024-03-31 14:27:07