青花椒煎乌鸡

作者： 陈麒羽0901

炒到最后一定要余下一点水，不要炒干，有点汤汁儿更巴味！

用料

• 土乌鸡 半只约1.5斤
• 姜 1块
• 独蒜 2个
• 泡小米椒 10个
• 泡萝卜 1块
• 豆瓣酱 1大勺
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 醋 少许
• 白糖 少许
• 青花椒 适量
• 青椒 8个
• 小米辣 十几二十个
• 小葱 2根

青花椒煎乌鸡的做法步骤

步骤 1

乌鸡搓洗干净，剁成拇指尖大小的块儿；水烧开，倒鸡块、料酒，焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用

步骤 2

姜蒜拍松切碎，泡小米辣切圈、泡萝卜一小块儿切成小片

步骤 3

青花椒冲洗开净，沥水备用

步骤 4

起锅烧油至六七成热，倒入豆瓣酱炒出香味

步骤 5

加入步骤2中的配料和2/3的青花椒炒香

步骤 6

倒入鸡块翻炒，炒几分钟，沿锅边烹入点料酒、生抽、少许醋和糖，再翻炒几分钟

步骤 7

掺水没过鸡块，大火烧开，转中火

步骤 8

青椒和小米辣切圈

步骤 9

锅内汤汁收到个人喜欢的浓度时调入剩下的青花椒、青辣椒和小米辣

步骤 10

炒至青辣椒和小米辣断生，放小葱节

步骤 11

调好盐味，装盘上桌

菜谱创建时间：2024-03-31 02:55:08