双馅青团无敌巨好吃(北方菠菜版)

作者： 昊昊宝贝的妈妈

我是北方人，以前没吃过青团，北方清明节除了祭祖似乎没有太特别的饮食传统。也可能是我家没有😅😅😅最近几年蛋糕店和烘焙坊，青团悄然流行起来，一定有他的道理。哈哈，真的非常好吃呀！青团的青有的是艾草，有的是青麦叶，但东北这个时候还很冷，万物还没有复苏，所以只能用菠菜代替了。😅菜谱里的材料都是超市和生活中比较容易买到的。猪油自己熬的，澄面超市就有卖。🥝下周就要清明节了，今天我跟大家一起做菠菜版本的青团，用料一共是16个青团的量。❤️菜谱最下面给大家录制了包青团的手法。不会的宝贝们可以去看一看哦。

用料

• 青团馅
• 咸鸭蛋黄 12个
• 肉松 120克
• 沙拉酱 83克
• 红豆沙 300克
• 白酒 1勺
• 青团皮
• 糯米粉 250克
• 澄粉（小麦淀粉） 75g
• 细砂糖 40克
• 猪油 18克
• 开水 125g
• 菠菜叶 80克
• 青汁（含菠菜重量） 210克

双馅青团无敌巨好吃(北方菠菜版)的做法步骤

步骤 1

青团馅❤️ 将所有蛋黄在白酒里滚一下，然后烤箱烤熟。烤熟后用勺子碾碎晾凉备用。

步骤 2

称好肉松备用，尽量不要买肉松粉，带点颗粒感更好吃。

步骤 3

将蛋黄，肉松，沙拉酱混合揉匀，大概20g左右一个，捏成16个团团。

步骤 4

⚠️大家注意，根据不同的蛋黄大小，团团重量不一定跟我的一样。大家可以混合均匀后称一下总重量，再除以16就是一个的重量。

步骤 5

豆沙馅18g～19g左右一个捏成团团，300g豆沙除以16有余数，所以大家这里可以个别有19g一个的，总之就是，尽量平均分配，但不必过分要求绝对平均。到此馅料部分就准备好了，放到一边备用即可。 ----------------------------------- 青团皮❤️

步骤 6

澄粉，用开水烫熟，混合均匀，放一边晾着就行了。

步骤 7

菠菜叶子用水焯一下，放在电子秤上一边倒水一边称重，菠菜➕水一共250g左右即可，用料理机或者榨汁机打得细腻一点。⚠️这里和菜谱中的重量不一样，因为后面要过滤一下，会有损耗。最后留下上面👆🏻配料表中的重量即可。

步骤 8

准备一个屉布，过滤一下菠菜汁。

步骤 9

菠菜汁过滤好了称好重量210g，备用。

步骤 10

准备糯米粉，猪油，白砂糖，放在一起，我这是个玻璃面盆，是透明的，哈哈😄

步骤 11

菠菜汁倒入糯米粉中揉匀。

步骤 12

糯米粉跟烫好的澄面团充分揉匀。

步骤 13

揉匀备用

步骤 14

将面团等分16份，大概44g一个，保鲜膜盖好，避免水分流失。

步骤 15

都准备好啦！

步骤 16

下面我们开始包青团

步骤 17

包好摆在蒸屉上，16个一共我摆了两屉，⚠️但是不要着急放在锅里。要提前一点把蒸锅里加入水点火烧开。🎉都包好后，水也开了，再把两屉青团都放在锅里，蒸10分钟。大家不要贪多，馅料都是熟的，就是把皮蒸熟，蒸太久会塌在连屉上，就不好看了，甚至可能还会露馅。

步骤 18

蒸好后拿出来晾凉，表面涂一层玉米油，用刷子带一下就行，别涂太多。最后吃不完的保鲜膜包起来，放在阴凉处，一周内吃完，毕竟自己做的没有防腐剂，容易坏，如果皮变硬，微波炉加热30秒左右即可，跟刚蒸出来的一样。 ----------------------------------- 包青团的手法视频教学来啦！💝💝💝💝💝💝 视频太长所以分段给大家发出来。

步骤 19

步骤 20

步骤 21

步骤 22

最后祝大家有一个愉快的清明节假期，还要记得去祭祖，扫墓。✨✨有什么问题尽可以给我留言，看到了一定回复。

菜谱创建时间：2024-03-30 15:50:13