越式旺火炒米线配嫩煎扇贝

作者： 八脚食堂

#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜# 来自Masterchef第三季冠军Christine的一道东南亚风情菜肴，操作简便，口感丰富，整道菜因扇贝的加入而得到了档次的提升。

用料

• 扇贝柱 五颗
• 米线 1人份
• 胡萝卜 半根
• 蒜 三瓣
• 鱼露 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 七味唐辛子 少许

越式旺火炒米线配嫩煎扇贝的做法步骤

步骤 1

米线提前取出放凉水内浸泡备用，胡萝卜削丝，蒜切末，鱼露和生抽、老抽调成酱汁备用

步骤 2

扇贝解冻后用厨房纸巾吸去表面水分，然后在表面抹上 少许食盐和七味唐辛子调味

步骤 3

取平底锅，加入适量橄榄油大火加热后将扇贝放入开始煎，注意控制时间，两面上色后即可捞出

步骤 4

煎扇贝的同时，取中式炒锅多放一点油，大火加热，下蒜末爆香后加入胡萝卜丝翻炒，然后将泡软的米线放入锅中

步骤 5

用筷子代替锅铲来炒制米粉，保持大火旺炒，不停用筷子将米粉炒散以防互相粘连，可以适当加一些食用油

步骤 6

加入酱汁，用筷子快速翻炒使米线均匀上色，炒至米线均匀上色、有香味散发出后关火

步骤 7

装盘时先将米线盛在碗底，然后将煎好的扇贝摆放在米线上，再加以适当点缀

越式旺火炒米线配嫩煎扇贝的小贴士

米线各地叫法不一，有面线、米面等等，总之只要是细长用米粉制成的就行了。

菜谱创建时间：2012-12-02 16:45:51