法式周六白面包仅用面粉盐酵母水

作者： 吃不胖的美少女ahh

这个配方是福克斯大师书里的配方简化摘要，配方用量减半，可以知道一个大面包

用料

• 白面粉500g
• 水360g（水温35°）
• 海盐10g
• 快速酵母粉2g

法式周六白面包仅用面粉盐酵母水的做法步骤

步骤 1

先将500g面粉和温度为35°的水360g混合均匀，静置30分钟

步骤 2

将10g盐和2g酵母撒在面团上面和面，手可以用水打湿，防止黏手

步骤 3

面团活好10分钟后开始折叠第一次，一个小时候折叠第二次

步骤 4

面团室温醒发5小时后，体积变为3倍大，就可以分割了

步骤 5

分割完再醒发1个小时左右，面团手指按下去缓慢回弹

步骤 6

烤箱230度预热，放入烤箱20-30分钟，观察颜色

菜谱创建时间：2024-03-29 13:38:59