家常.酸菜鱼片

作者： Yang妈妈

家主经常钓鱼，而我又喜欢吃鱼，所以酸菜鱼是我家餐桌最常见的一道菜，搭配妈妈做的酸菜，真的特别酸爽好吃

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 适量

家常.酸菜鱼片的做法步骤

步骤 1

草鱼去骨，鱼肉片成鱼片用盐和2勺料酒抓洗一遍沥干水，加入一个鸡蛋清，少量盐，黑胡椒碎和一大勺玉米淀粉 鱼骨头留着备用

步骤 2

鱼片抓均匀腌制10分钟

步骤 3

热锅冷油放入鱼骨和姜片煎一下

步骤 4

放入洗净的酸菜大火翻炒

步骤 5

加一小勺白糖翻炒提鲜

步骤 6

加入适量开水

步骤 7

1大勺生抽，大火煮沸腾再煮5分钟

步骤 8

少量盐调味

步骤 9

酸菜和鱼骨头煮出味后把他们捞入砂锅

步骤 10

酸菜和鱼骨头全部盛出来，汤汁留在锅内

步骤 11

汤汁煮沸腾，把鱼片分次放入锅内，鱼片放入后不要动它，等鱼片煮熟再轻轻推动

步骤 12

煮熟的鱼片捞出，再煮剩下的鱼片，分次煮鱼片会让鱼片熟的快，而且还不会让汤汁浓稠

步骤 13

鱼片全部煮好盛出，连同汤汁一起倒入砂锅内，表层撒葱花，干花椒，干辣椒粉

步骤 14

锅内加油烧热加姜粒和蒜瓣爆香

步骤 15

热油一起淋再鱼片上

步骤 16

上桌吃饭！

菜谱创建时间：2024-03-28 16:20:35