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艾草青团（艾糍）
用料
艾草青团（艾糍）的做法步骤
黑芝麻炒香后盛出来摊开晾凉。炒的时候小火炒，炒到噼啪噼啪响，密集响过后就可以关火了，不要等完全没有声音，要不然炒过头焦糊了。炒的时候要不停的翻啊翻啊翻啊，不能停，要不然会熟得不均匀。
花生炒香，炒花生也一样，开始中火炒干表面水分后，小火不停的翻动翻动……注意也不要炒过火了。其实可以用烤箱烤的，我以前试过烤箱烤的，觉得还是喜欢炒的。
炒好的花生放凉后搓去花生衣。我都是直接上手搓的，如果还有什么好办法的话那就是加多一双手。花生放凉了才会脆。
芝麻放凉后放入搅拌机打碎。打碎了香味就出来了。
花生也打碎，碎的粗细程度看自己喜欢。
艾草放搅拌机里，加一点水，水的量以艾草能被搅拌机顺利运转为准，别加太多，加少了搅拌机工作不起来啊。艾草我是事先处理好的，洗干净后烧水烫过的。不用加小苏打，浓浓的墨绿的颜色更自然。
艾草打成艾草蓉，尽量打细一点。
艾草汁倒出来放碗里，然后放入锅里蒸。这步目的是为了让艾草汁变得滚烫，揉面的时候糯米粉被烫了就增加黏性。
蒸艾草汁的时候可以拌馅了。红糖、花生碎、芝麻混合一起，甜度根据自己口味可多可少。
再把融化的黄油混进去。黄油的量可以让馅料湿润就可以了，不必成团，喜欢吃的时候流汁的也可以加多点，要注意蒸艾糍的时候馅料的红糖也是会融化的，所以黄油的量要控制着点。本来我是在保鲜袋里混合的，后来发现馅料有点多不好操作，只好倒进大碗了，又要多洗一个带油的碗……
和面盆里倒入大概100克的粘米粉和500克糯米粉。糯米粉放上面，中间挖个坑用来放艾草汁的。
把滚烫的艾草汁倒入粉里，可以先倒一部分，等下看不够再加。
用大勺子混合艾草汁和粉。这个时候是会烫手的，所以必须上工具。
盘里的粉基本混成大块后可以戴上手套出手和面了。
揉成一个软硬适中的面团（应该叫粉团）。揉成团后可以揪一点试试包，看看手感合不合适，硬了可以加点水继续揉匀，烂了会黏手，就加粉。合适的度应该是包的时候基本不黏手，无需手粉，也不会硬得要出很大力。这个确实是要多做才能掌握到的。
揉好的粉团盖上保鲜袋防止表面干裂。如果包到中途觉得表面有点干了，再揉软了继续包，粉团是有点温度的，放置的过程会有水分蒸发成水汽跑掉了，可以手湿一点水再揉，别倒水，一点点加，别怕麻烦。
随意揪一团粉团，两个掌心相对滚到表面光滑。
把粉团弄成一个窝窝，然后装入馅料。把粉团弄成窝窝是有点技巧的，没人帮我拍照。我是两个拇指在窝里，其余手指在外面转啊转，厚一点的地方拇指与其余手指配合捏捏。
收口。像包包子一样收口就可以了，也没人帮我拍照，只能拍成品，这是收口的一面。
包好的艾糍放盘里，盘底记得撒些粉防粘。
包好后放入蒸锅蒸，冷水开始放就可以了。记得垫东西，油纸、芭蕉叶、粽叶、柚子叶等都可以。
水烧开后可以调小一点火力，蒸大概6分钟，看艾糍一个个鼓鼓胀胀的就是熟了，开始鼓了之后可以调更小的火再蒸一两分钟，让里面的馅料充分加热。
艾草青团（艾糍）的小贴士
花生芝麻可以提前炒好打碎，用的时候再加糖，艾草也提前处理好，用的时候打碎。
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