潮汕咸梅午笋鱼煲

作者： 林柔芬

吃腻了清蒸午笋鱼，突发奇想，改成砂锅煲，味道更鲜甜

用料

• 鱼笋鱼 一条，500克左右
• 生姜 一小块
• 咸梅 1颗，视鱼的大小而定
• 芹菜梗 一把
• 猪油 一勺
• 开水 100毫升左右
• 味精，盐 少许
• 红辣椒 一个，主要是点缀

潮汕咸梅午笋鱼煲的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，切块

步骤 2

一颗陈年老咸梅，妈妈自己腌制的，市场也有卖

步骤 3

芹菜切段，生姜和红辣椒切丝

步骤 4

热锅，下猪油，爆姜丝

步骤 5

姜丝爆香后，把鱼下锅，加开水没过鱼，咸梅搅碎也下锅，扣上盖子，大火煮开，煮到鱼汤半收汁

步骤 6

最后下芹菜段和红辣椒丝，少许盐和味精，再扣上盖子，10秒钟后就可以出锅！

潮汕咸梅午笋鱼煲的小贴士

一定要开水，煮的时候要大火煮，鱼的汤汁才会奶白色，煮出来的鱼，超级鲜甜

菜谱创建时间：2024-03-28 01:15:10