凉拌黄花菜

作者： 湖南志明厨师学校

昨天群里同学们问起团的黄花菜怎么吃？我说“安排” 所以，等到黄花菜都凉了的凉拌黄花菜来了 凉拌干黄花菜，口感脆爽，酸辣开胃，适合夏天，一盘凉拌黄花菜健康又无负担！

用料

• #主料
• 干黄花菜 50克（冷水泡发1小时后得150克）
• #辅料
• 蒜籽 4瓣
• 香菜 1根
• #调料
• 食用油 30克
• 白糖 2克
• 香醋 6克
• 生抽 25克
• 剁椒 24克
• 芝麻油 5克

凉拌黄花菜的做法步骤

步骤 1

准备原材料；

步骤 2

将干黄花菜50克用冷水泡1小时后得150克黄花菜；

步骤 3

将大蒜籽切成小米粒，香菜洗净后切末；

步骤 4

锅中入冷水烧开后倒入泡好的黄花菜，焯水2分钟左右后捞出， 将捞出来的黄花菜待凉后，拧干水份，随手将粗的撕开备用（更入味）；

步骤 5

炒锅置火上，倒入食用油30克烧热后浇在盛有蒜籽和剁椒的小碗内，拌匀；

步骤 6

然后浇在拧干水份撕好的黄花菜上，调入生抽25克、香醋6克、白糖2克，再加入香菜末，最后淋麻油5克，后用手拌匀装盘即可。

步骤 7

一碗鲜脆酸辣的凉拌黄花菜就做好了，开吃~

凉拌黄花菜的小贴士

1、如果没有剁椒可以用小红米辣代替，辣度按自己的口味增减。 2、如果是用我们团的蒜蓉剁椒，大蒜粒可以省略，将烧热后的食用油倒入蒜蓉剁椒中就可以了。

菜谱创建时间：2024-03-27 15:05:51