酸辣脆爽—腌制小黄瓜

作者： 小葵姥姥

每年黄瓜大量上市的时候我都会腌制点小黄瓜，配粥吃非常好，用这个方法腌制的小黄瓜酸甜微辣辣脆爽可口非常好吃，而且这个料汁也可以重复使用一到两次，有喜欢的亲们可以试试。

用料

• 小黄瓜 4根
• 姜 8克
• 蒜 6瓣
• 小米辣 1个
• 花椒 1克
• 盐 1勺
• 生抽 40克
• 醋 40克
• 白糖 10克
• 食用油 适量

酸辣脆爽—腌制小黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

黄瓜洗净用厨房纸擦干水份，从中间切开去瓤然后用刀切成块再切成条。

步骤 3

把切好的黄瓜条放入大碗中（4根小黄瓜去瓤后还剩540克）放入一勺盐拌匀腌制一会儿。

步骤 4

把蒜切片、姜切丝、小米辣切段。

步骤 5

把花椒小米辣放入锅中中小火炒香，放入适量的油，然后放入蒜片姜丝炸制金黄色。

步骤 6

倒入生抽、醋、白糖搅拌均匀，关火。

步骤 7

把腌制好的黄瓜条控干水分，倒入调好的酱汁搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏中放一夜。

步骤 8

把腌制一夜的小黄瓜从冰箱里取出，从下到上翻拌均匀，用干净的筷子吃多少夹多少，剩余的小黄瓜盖上保鲜膜继续放冰箱冷藏。

步骤 9

酸甜微辣，脆爽可口的小黄瓜配上粥真是太棒了。

酸辣脆爽—腌制小黄瓜的小贴士

如果不喜欢吃辣，可以不放小米辣，腌制小黄瓜用黄瓜扭最好，因为家里正好有水果小黄瓜所以我就用了。

菜谱创建时间：2024-03-27 09:08:12