双重享受的巧克力纸杯蛋糕

作者： 闻香而动呀

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 100g
• 淀粉 10g
• 玉米油 90g
• 牛奶 100g
• 糖 60g
• 可可粉 20g
• 耐高温巧克力 若干
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 盐 1g

双重享受的巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶充分乳化

步骤 2

低筋粉，玉米淀粉，可可粉过筛，加入乳化的玉米牛奶里，加入蛋黄翻拌均匀

步骤 3

蛋白里加入柠檬汁或者白醋，加入1g盐，低速打到鱼眼泡泡时，加入白糖，打至直角小弯钩的硬性发泡状态

步骤 4

将蛋白分三次和面糊搅拌均匀，z字搅拌，避免消泡，搅拌好的面糊是轻盈蓬松的，记得搅拌面糊的同时预热烤箱

步骤 5

把搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯，八分满即可，每份上面撒上几粒耐高温巧克力，放入预热好的烤箱，烘焙模式，上下火110度烤40分钟，再130度20分钟，低温慢烤

步骤 6

烤好后取出烤盘，震出热气，放在烤架上晾凉，巧克力控不要错过哦

菜谱创建时间：2024-03-26 22:24:13