黄豆焖猪脚砂锅版

作者： YY小鱼儿

一直好喜欢吃猪蹄，主要是口感好，胶原蛋白满满的，奈何一直不怎么会处理肉，做了一两次要不有股味道，要不高压锅太软烂不入味。今天又看了很多厨神的各种做法，结合自己的经验，小小再次试验了一回，没想到出乎意料的成功。 也特别喜欢下厨房这个app，因为我这个人做菜技术一般，从小也没做过饭菜，有娃之后才开始尝试做菜，都是突然想到什么就什么，只不过可能是在外面各种吃，回来再做，基本都还算成功。工作也忙，通常是做完就忘，也很久不会再做这道菜，而下厨房可以给我很好的记录 以免下次又忘了上次是怎么做成功的。个人还是喜欢这种文字记录的方式，可以随时查阅，不太喜欢看视频。 也不得不说，砂锅焖出来的口感真的和高压锅不一样，高压锅口感不太好，而且不那么入味，时间也很难掌握，而砂锅可以随时开盖，观察情况，以及尝试味道咸淡，可以酌情中途添加。

用料

• 猪蹄 1斤
• 黄豆 1把
• 姜 10片
• 蒜 3瓣
• 料酒 4瓶盖
• 黄酒 2勺
• 冰糖 5颗
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个
• 花椒 1小抓
• 桂皮 1段
• 甘草 2片
• 白芷 2片
• 三奈 1片
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 柱侯酱 1勺
• 甜面酱 半勺

黄豆焖猪脚砂锅版的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

黄豆提前泡发

步骤 3

为了减了毛腥味，我是突然灵机一动，打开煤气灶，中小火，拿着夹子，放在上面烤了一遍

步骤 4

斩断冷水下锅，放一半姜片，料酒，花椒大火煮出血水及杂质。

步骤 5

再冲洗干净沥干，一定要沥干水分，或用厨房用纸吸干水份，不要问我为什么，刚健身完就开始备菜，结果油溅我手上，脸上，肚皮上，疼得我龇牙咧嘴😂

步骤 6

砂锅油热下冰糖，我这块黄冰糖比较大，弄不开，大约是小冰糖5.6颗的量

步骤 7

炒至融化后，再划拉几下(很多大神总说要炒至冒泡泡，又说不能炒久又发苦，对于我这种小白来说，炒至融化，再划拉几下就可以了。)放入猪蹄下去翻炒均匀

步骤 8

下入刚才所有大料翻炒一下

步骤 9

下入所有调料，我是看到家里刚好有半支黄酒，就下了，如没有黄酒，啤酒也阔以。

步骤 10

加一碗水没过猪蹄，下黄豆

步骤 11

大火煮开后，扣上盖子，小火1.5小时左右即可开吃。

菜谱创建时间：2024-03-26 19:28:23