荠菜肉丝炒年糕，一口吃出江南春味！420大卡

作者： 秋食爱吃饭

今儿复刻一个儿时常吃的美食开始，包邮区专属的那种。 好嚼好吃的水磨年糕，春天野鲜十足的荠菜，配上嫩滑的肉丝，上菜吧！ 关于荠菜，之前已经写过很多菜谱了，这个东西只能春天吃，抓紧呀！ 关于年糕，我是从小就吃水磨年糕，糯叽叽滑溜溜，晚粳米嚼起来有劲儿弹口，还不粘牙。 有些带着记忆的温度食物，会在成年之后依然温暖我的心。

用料

• #食材
• 荠菜 150克
• 年糕 100克
• 牛肉 100克
• 葱蒜 少许
• #腌制
• 料酒 8克
• 生抽 5克
• 淀粉 5克
• #炒菜
• 海盐 5克
• 油 5克

荠菜肉丝炒年糕，一口吃出江南春味！420大卡的做法步骤

步骤 1

超市买的荠菜一般长这样，大概六七块一斤一大捧，别担心吃不完，焯烫剁碎了冻冰箱里，还能延长赏味期。

步骤 2

牛肉丝加腌料抓匀上浆，等个10分钟，顺便把年糕切片，葱蒜切碎。

步骤 3

荠菜多投洗几遍，放入热水中焯烫1分钟，捏出水分后再切碎。 ⚠️ 年糕直接下锅炒也行，我个人是热水煮1分钟，变软后沥干水分再用。

步骤 4

锅里刷油，爆香葱蒜，放入肉丝中火滑炒，到完全变色。 放入荠菜翻炒30秒后，再放入年糕和盐，大火翻炒1分钟，完成。 ⚠️ 这一步可以加点儿水淀粉，炒出来更软黏好吃。

步骤 5

荠菜炒过以后，细细碎碎粘在年糕上，一口能同时吃到软糯的肉香和叶香，春味十足。

步骤 6

友情提示：炒菜时我没有过度调味，单加盐已经很好吃了，如果口重的话，只推荐加偏甜口的照烧汁或者淡口酱油，不然就抢了鲜味了。

菜谱创建时间：2024-03-26 14:58:04