中种全麦蜂蜜吐司，松软又拉丝，太好吃了

作者： 芝士酱牛乳

直接吃，或者做三明治吃，都好吃。

用料

• ＃中种材料（2个450g吐司的量）
• 全麦面粉 150g
• 高筋面粉 200g
• 鲜酵母 10g
• 纯净水 210g
• ＃主面团
• 高筋面粉 150g
• 盐 5g
• 蜂蜜 70g
• 鲜酵母 6g
• 鸡蛋 1只
• 纯净水 60g
• 黄油 30g

中种全麦蜂蜜吐司，松软又拉丝，太好吃了的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上制作中种面团，把中种材料混合，揉至光滑的面团，室温发酵一小时，转冰箱冷藏发酵一夜，发酵好的面团有明显的蜂窝组织

步骤 2

把中种面团剪碎，与主面团（除黄油以外）的材料放进厨师机

步骤 3

揉至粗膜

步骤 4

加黄油揉出手套膜

步骤 5

整理成圆形，室温松弛30分钟

步骤 6

拍出大气泡，平均分成6等份

步骤 7

擀成长方形，一边向中间折叠

步骤 8

再折叠另一边

步骤 9

底部抹薄，从上到下卷起

步骤 10

卷好的样子

步骤 11

盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 12

擀成牛舌状，再整理成长方形，底部抹薄

步骤 13

从上至下卷起

步骤 14

放进吐司盒

步骤 15

温室（温度34°，湿度80%）发酵至九分满

步骤 16

提前15分钟预热烤箱，烤箱165度，送入烤箱烤制30分钟

步骤 17

满屋子都是面包的香味，出炉啦

步骤 18

一片一片撕着吃，拉丝又松软

菜谱创建时间：2024-03-26 08:15:13