随心版鲜肉包

作者： 短发的夏天123

无意间看视频觉得人家做的小笼包好香～一时兴起做的，这是我继首做馒头成功后，第一次做肉包子这么成功的，馅我吃感觉有点淡了，所以调料看大家喜欢口味去调就行，不过还好整体是成功的😊 下次再试试别的面食😉

用料

• 面粉 500克
• 瘦肉
• 酵母粉 5克
• 白糖 10克
• 泡打粉 5克
• 猪油 10g
• 大葱 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 料水 适量

随心版鲜肉包的做法步骤

步骤 1

先和面，将面，酵母，泡打粉，糖，以上所有材料混合一起，加40℃以下的温水搅成面絮，中途加猪油揉成面团，放置醒发至两倍大备用 注意:水不要加多了，包揉边加，要手揉面时不粘手，才能放了去醒发

步骤 2

醒发完成后(醒发好的面用手扯开可以看到类似蜂窝孔）将案板上撒上面粉以防粘黏，再次揉面，将面揉成长条状

步骤 3

我是用手直接揪成一般大小面团子，放置再次醒发15分钟的样子，才开始包馅。要是天气冷温度低，记得要盖上盖子，放在温暖的地方好发面

步骤 4

调馅:将馅肉、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香，顺一个方向搅匀，加冷却的料水(用热水浸泡葱.姜.花椒.八角)，少量多次、边加边搅，直至肉馅吸收所有水份、上劲为止，加大葱碎适量，加香油，搅匀入冰箱冷藏备用 料水:我大概是放了有大葱碎一小节，花椒7粒，姜5小片，八角一个

步骤 5

面团不用擀面杖擀开，直接用手按扁，中间厚两边薄点，放馅包制，包好后需二次醒发约15分钟

步骤 6

等水开入蒸锅，上汽计时蒸20分钟，关火，焖5分钟后再出锅

步骤 7

最后的成果，下面还有一层也是肉包子，一共包了有18个😄

菜谱创建时间：2024-03-26 08:09:04