私房热卖｜我的种籽🫘全麦贝果🌾

作者： 面包没拿

私房最热卖的就属这款啦，我的邻居们都说很好吃，你们也来试试吧👏👏 🌈参考配方： 主面团： 高筋粉200g/全麦粉50g/白砂糖10g/牛奶175/干酵母3g/盐2.5g/黄油8g/种籽适量 糖水： 水1000g/白砂糖50g 其他： 6张尺寸大概15cm正方形的烘培纸

用料

• 见文案

私房热卖｜我的种籽🫘全麦贝果🌾的做法步骤

步骤 1

1.将种籽放入烤箱上下160度烤12分钟，放凉。 2.除种籽外的主面团配方用量放入厨师机，先低速搅拌成团后开高速搅打成膜。（无需手套膜）

步骤 2

步骤 3

3.整圆室温密封发酵松弛30分钟后，均分6个团子再密封松弛10分钟（我这里直接用湿布盖住）。 4.把面团擀成正方形，卷起来捏紧收口。将其中一端擀平，然后把另一端给包起来，收口捏紧。（参考图示）

步骤 4

5.比较光滑的一面（就是没有收口的那一面）沾点水后沾上种籽。放入裁剪好的烘焙纸。

步骤 5

6.烤箱36度40分钟发酵。 7.糖水开火煮，锅里开始冒小气泡了，就开最小火。连同烘培纸一起放入糖水微开的锅中，拿走烘焙纸，面团一面煮15s，共30s，漏勺捞起。

步骤 6

8.烤箱预热。上下200度15分钟。出炉。

私房热卖｜我的种籽🫘全麦贝果🌾的小贴士

1.打面时面团控温24度-26度。 2.文中提及温度、时间仅供参考。

菜谱创建时间：2024-03-25 21:00:18