巧克力梦龙脆皮蛋糕

作者： 滚滚的姐姐

这个蛋糕我可以吃一辈子！是巧克力梦龙脆皮趁着车厘子快下市降价了，赶紧试试把它熬成酱，做成蛋糕，与巧克力也是绝搭哦！ 巨好吃的巧克力榛子脆皮蛋糕，车厘子果酱、戚风蛋糕胚，生巧甘纳许，巧克力奶油还有巧克力榛子脆皮淋面，搭配也太丰富了吧，一起来试试吧！

用料

• 车厘子果酱：
• 车厘子果肉 450克
• 糖 90克
• 柠檬汁 14克
• 樱桃酒 14克
• 巧克力戚风蛋糕胚：
• 可可粉 10克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低粉 40克
• 鸡蛋 4只
• 糖 50克
• 甘纳许：
• 黑巧 95克
• 白巧 45克
• 奶油 160克
• 榛果软生巧：
• 甘纳许 200克
• 榛果 50克
• 巧克力奶油：
• 奶油 300克
• 甘纳许 80克
• 糖 30克
• 梦龙脆皮淋面：
• 黑巧 240克
• 椰子油 50克
• 榛果碎 60克

巧克力梦龙脆皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

先熬制车厘子果酱，去核车厘子果肉+糖+柠檬汁+樱桃酒混合腌制4个小时

步骤 2

小火熬制果酱状态

步骤 3

倒入碗中冷藏备用

步骤 4

巧克力戚风蛋糕胚部分，玉米油+可可粉搅拌至无颗粒装

步骤 5

倒入牛奶混合乳化

步骤 6

加入过筛的低粉搅拌均匀

步骤 7

鸡蛋4颗，蛋黄分离，倒入巧克力糊中

步骤 8

蛋清+几滴柠檬汁+糖打发

步骤 9

打发至小弯钩状态

步骤 10

与蛋黄糊混合翻拌均匀

步骤 11

倒入6寸模具中，上下火150℃烘烤45分钟

步骤 12

出炉后倒扣至网架上晾凉

步骤 13

接下来制作甘纳许，黑巧+白巧+奶油微波炉加热融化混合，其中200克倒入5寸模具中，加入榛果50克

步骤 14

搅拌均匀，送入冷冻。这就是榛子软生巧

步骤 15

剩下的甘纳许约80克，倒入奶油+糖打发至抹面状

步骤 16

凉好的蛋糕胚，切3片，抹上奶油

步骤 17

放上冻硬的榛子软生巧

步骤 18

再抹上一层薄薄的奶油，放上蛋糕胚

步骤 19

抹上奶油后铺上车厘子果酱，再加入新鲜车厘子果肉

步骤 20

用奶油填满缝隙，盖上蛋糕胚

步骤 21

表面抹上奶油

步骤 22

抹平后送入冷冻1个小时

步骤 23

制作巧克力梦龙脆皮淋面，黑巧+椰子油微波炉加热，融化后加入榛果碎，稍微冷却后把蛋糕挪到网架上

步骤 24

均匀并迅速的淋上，速度不够快就冻上了，表面就不够光滑

步骤 25

剩下的巧克力奶油装饰表面，放上车厘子，费列罗

步骤 26

横切面展示，这个脆皮淋面就是灵魂，超好吃，榛果软生巧口感像冰激凌一样，这个季节的车厘子单吃不够甜，加上果酱，又有点太甜，但是和巧克力一起吃下去就完美中和了，这个蛋糕让人赞点太多了

菜谱创建时间：2024-03-25 14:51:49