软糯红豆沙驴打滚

作者： 俏妈的宝葫芦

这款老北京传统口味的驴打滚，亮点在于表皮非常软糯，红豆沙不甜不油腻，黄豆粉也是自制的。 红豆沙链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107312969/； 黄豆粉链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107293971/。 ——————————————————————— 有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 水磨糯米粉 200克
• 粘米粉 50克
• 白砂糖 30克
• 清水 250克
• 玉米油 20克
• 红豆沙 250克
• 黄豆粉 20克

软糯红豆沙驴打滚的做法步骤

步骤 1

水磨糯米粉200克、粘米粉50克、白砂糖30克、清水250克，称入小盆

步骤 2

搅拌均匀细腻无干粉

步骤 3

取一只大盘子，刷一层油

步骤 4

把面糊倒入盘子里

步骤 5

盖上保鲜膜，牙签扎一些小孔

步骤 6

水开后，上锅蒸20分钟

步骤 7

蒸好后，借助刮板，取出糯米面团，加入20克玉米油

步骤 8

揉啊揉，揉透，揉至有延展性，能抻出薄膜。大约2分钟

步骤 9

擀开（有人给揉面垫撒一层黄豆粉，有人铺一张保鲜膜，我的并不粘手，所以完全不需要），把不整齐的边角用刮板切割下来，等会儿再做一份迷你的

步骤 10

这是上一期菜谱的红豆沙。红豆沙链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107312969/

步骤 11

在擀开的面皮上，均匀铺200克红豆沙，收口处留白

步骤 12

（插播一句：如果你做的红豆沙比较干，可以加20克温开水，抓匀）

步骤 13

借助刮板卷起来

步骤 14

卷得紧实一点，避免切件后松散

步骤 15

筛或者撒，厚厚一层黄豆粉。黄豆粉做法：https://www.xiachufang.com/recipe/107293971/

步骤 16

再黄豆粉里滚一滚

步骤 17

像图中这样，用一根线来切，切口是最好看的

步骤 18

依次切成大小相等的小块

步骤 19

摆盘，漂亮的切面，味道很地道

步骤 20

一次不可吃太多，不好消化。注意密封保存

菜谱创建时间：2024-03-24 21:14:56