红豆小餐包

作者： 十三Oo

⚠️用料是6个面包的量 图片是两倍 ⚠️没放奶粉 奶粉克重改成了面粉 即 面粉170+9 ⚠️80g水有点粘手 后又加了10g面粉 总面粉变成189 ⚠️烤的时候温度一开始上火170下火165烤15分钟 感觉有点轻 又转 上180下175烤了7分钟 ⚠️下次试试不放奶粉 80g水改成50g牛奶 直接上180下175烤15分钟看效果

用料

• 高筋面粉（山茶花） 170g
• 糖 32g
• 盐 2g
• 奶粉 9g
• 全蛋液 20g
• 耐高糖干酵母 2g
• 冷水 80g
• 黄油 20g
• 红豆 120g

红豆小餐包的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化 面粉 盐 糖 面粉混合均匀

步骤 2

放入全蛋液和冷水 搅拌成没有干粉 静置半小时

步骤 3

一点点水大概5g化开酵母 揉进面里 揉至光滑 放黄油 继续揉至均匀 出膜

步骤 4

发酵成两倍大 手指沾面粉 戳洞不塌不回缩

步骤 5

整理面团排气 分成6等份 松弛20分钟 按压不回缩

步骤 6

包入20g红豆馅 二次发酵

步骤 7

发酵好了 刷鸡蛋液 撒芝麻

步骤 8

烤箱预热上火170下火165烤15分钟 转上火180下火175烤7分钟

步骤 9

菜谱创建时间：2024-03-24 14:08:57