莜面栲栳栳，山西同事推荐的陕西方法

作者： 从新疆开始

山东人生活在北京，喜欢山西的面食。自己存档，希望也对别人有帮助。 食谱来自于吕梁同事推荐的小红书视频，一个西安厨师的陕西做法。

用料

• 莜面 250克
• 盐 一小盐勺
• 热水 若干
• 西红柿 三个
• 土豆 半个
• 菠菜 一把

莜面栲栳栳，山西同事推荐的陕西方法的做法步骤

步骤 1

莜面和盐混合均匀。用刚烧开的热水和面到成形。 莜面经典步骤。就不多说了？

步骤 2

把莜面揉成淀粉肠粗细，放搓板上。 用刮刀切下指甲盖大小的一段，同时向前方挤压，注意不要压的太薄了，容易粘搓板上。 多试两次就找到感觉了。

步骤 3

大火，正冒气后12分钟。 按说还得喷油，避免之后粘。但我没喷。 我第一次做，出锅后感觉有点粘，没有完全成形。也许是和面水加多了，也许是蒸的太久了。 下次努力。

步骤 4

西红柿，土豆，木耳，菠菜做成的CUO，嘿嘿，差点忘了写了。

菜谱创建时间：2024-03-24 12:38:13