海苔肉松软欧包

作者： 妮子10

用料

• 高筋面粉 260克
• 白砂糖 20克
• 奶粉 22克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋液 30克
• 水 120克
• 黄油 18克
• 馅料
• 沙拉酱 适量（25g×2个）
• 肉松 适量（20g×2个）
• 烘烤时间 210度10分钟左右

海苔肉松软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留20g 根据面粉吸水程度慢慢添加。打出厚膜，加入软化的黄油，打出手套膜。

步骤 2

室温（26度）发酵一个小时，发酵后取出面 团，轻轻排气，分成2个180g的面团，和 2个55g的面团，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

松弛好的 180g 面团排气擀成圆片，四边往内折，将沙拉酱装入新良顶厨裱花套装中（选择扁状的裱花嘴）挤入面包中，放上海苔肉松，对折，收口捏紧，搓匀成椭圆形

步骤 4

松弛好的 55g 面团排气擀平，卷起，松弛10分钟后再次擀平，中间刷黄油，放上处理好的大面团，包裹，收口捏紧，醒发至2倍大

步骤 5

醒发好的面团喷水撒上面粉，割出花纹

步骤 6

烤箱预热，下层，上下火210度，全程带蒸汽烘烤10分钟左右 如果烤箱没有蒸汽功能，建议烘烤温度降至 上下火190度，时间大约15分钟左右

菜谱创建时间：2024-03-24 11:32:10