自酿葡萄酒

作者： 庖刨

做了一次好像没成功。

用料

• 葡萄 1.4kg
• 冰糖＋白糖 230克

自酿葡萄酒的做法步骤

步骤 1

黑葡萄单个剪下来，记得留个柄，水浸没，加点盐，浸泡5min。葡萄上白色的霜不要洗掉，这是后来发酵的优质菌种。忘记拍照片了……

步骤 2

葡萄沥水，电风扇吹干。一定要干。

步骤 3

糖和葡萄比例是6:1，我把家里黄冰糖、白冰糖都加进去了，还加了一点白砂糖，一共230g（针对我的葡萄约1.3-1.4kg）。

步骤 4

底部铺一层糖后就可以放葡萄了。一层葡萄一层糖。葡萄每个都要捏破，但不要捏的太过用力，皮跟肉不要分离哦。 如果发现葡萄没有小柄，那这个就不要了。

步骤 5

不要把罐子全装满。

步骤 6

我现在这个用的罐子是“居元素”2.5升，对于我这个三斤不到的葡萄更好。居元素家的酒罐子偏贵，而且我用起来，其实更喜欢“aderia阿德里亚”这个牌子。

步骤 7

像这种没有小柄的，以及挤捏的时候肉皮分离的，就不要了吧。没有小柄那个是因为在浸泡的时候会有水进去，容易滋生细菌。

菜谱创建时间：2024-03-24 10:49:04