原材料一览
50g玉米油+50g牛奶
搅拌至混合
筛入低粉60克,搅拌至无粉状颗粒
5个🥚只取蛋黄,和刚才的糊糊混合
加入4克伯爵红茶粉
蛋清们放在一个无水无油的空碗备用 滴了几滴🍋汁去腥
蛋清打发时,分三次一共加入50克砂糖(这个版本是35g白砂糖+15g黄砂糖,单纯是消耗存货哈哈)
蛋清打发至挂钩
取1/3蛋清搅拌入蛋黄糊糊,不要搅拌动作太大,以免起泡
然后倒回2/3的蛋清碗翻拌均匀
依旧不要太大动作翻拌,酱坯子的糊糊就准备好啦
28×28的烤盘,从高处倒入糊糊 烤箱预热后170°烤20分钟,取出晾凉
晾凉坯子的过程中准备奶油馅: 一个无水无油大盆 取冷藏的80g淡奶油 开始中速打发,分几次加入20g砂糖
等稍微凝固,换低速打发,不用打得太硬
抹奶油和卷又忘拍了,没事儿小场面 Tip: 正对自己远端一面的坯子斜切45°(卷起来好看) 奶油的分布:近端厚,远端薄 卷的时候可以用油纸和擀面杖辅助成型紧实
裹上油纸冷藏30分钟定型
根据喜好切成喜欢的大小(侧面图)
铛铛铛铛,用油纸分隔开,全家人现做现吃根本不够分☺️复刻成功!