改良版回锅肉

改良版回锅肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉随冷水下锅，水开后小火煮15分钟左右，煮的时候撒一点花椒和两片生姜去味，煮好后切片，大概3-4mm。青椒切块备用。

步骤 2

洋葱切块，蒜苔切小段。

步骤 3

木耳泡发后去根。

步骤 4

灵魂调料——郫县豆瓣😋

步骤 5

热锅冷油，肉片下锅翻炒，适当把火调小，以免溅油，待肉片炒制微黄后加入一勺郫县豆瓣，豆瓣酱的量可自行调整，喜辣可以多放一点，后面蚝油可以省掉。

步骤 6

翻炒均匀后放入洋葱和蒜苔段，继续翻炒两分钟。

步骤 7

然后放入青椒和木耳，适当烹入少量老抽和蚝油，继续大火翻炒约2分钟，我喜欢吃稍微糯一点的菜，会这时加一点水焖2分钟再出锅😂

步骤 8

成品👏👏👏

改良版回锅肉的小贴士

热锅冷油下肉，以防溅油。不爱吃辣的可以少放郫县豆瓣，出锅前试试咸淡，需要的话稍微加点盐，平时我是不加盐的。木耳提前泡发，最好提前焯水。