双倍快乐，火腿芝士面包

作者： Candy-梁小姐

这款面包真的香到停不下嘴… 喜欢芝士的可以试试哈 制作12个份量

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 糖 55克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋液 50克
• 牛奶 360克
• 老面 60克
• 盐 7克
• 黄油 35克
• 火腿 40克
• 芝士片 40克

双倍快乐，火腿芝士面包的做法步骤

步骤 1

⚠️牛奶可以预留20克慢慢放，根据面团干湿度！ 除了黄油之外，其他材料用厨师机搅拌至光滑有弹性，能拉出锯齿的膜。 加入黄油低速搅拌完全吸收后，中速搅拌至光滑细腻的面团 可以拉弹性的薄膜，面团温度控制在26度左右 滚圆放入卡士发酵箱CF970，选择醒发1（温度28度湿度75，时间60分钟）

步骤 2

发酵好的面团平均分12份，滚圆松弛15分钟 松弛好面团擀椭圆形，翻面从上往下卷紧 收口捏紧，表面喷一点水沾上芝士粉，摆放好在烤盘上

步骤 3

放入发酵箱里，选择醒发2（温度32度湿度80%，时间60分钟发酵至约2倍大） 表面割口放入预热好的烤箱里 上色太均匀啦…

步骤 4

上火220度下火215度烤12分钟（喷蒸汽5秒，没有可以不喷）

步骤 5

满满的幸福感

步骤 6

太香了

菜谱创建时间：2024-03-23 15:55:26