青菜肉丸子汤（珍珠翡翠汤）

作者： 雯過是非

荤素搭配的完美结合，此汤属于家常菜，且老少皆宜！

用料

• 青菜叶 2-3两
• 豆粉 适量
• 绞肉 5两
• 盐 适量
• 葱花 适量

青菜肉丸子汤（珍珠翡翠汤）的做法步骤

步骤 1

新鲜绞肉加入适量的水，不停地用筷子搅拌

步骤 2

待肉质出现粘稠状态的时候加入盐，继续搅拌

步骤 3

待肉质出现韧劲是，加入豆粉，继续搅拌，待用

步骤 4

锅内加入半锅水，用小勺子将调好的绞肉搓成一个个肉丸子，然后放入水里

步骤 5

水煮开后，用网勺撇去水面上的白沫

步骤 6

待确认丸子完全熟透后，加入青菜叶，待汤完全开了之后即可入食

青菜肉丸子汤（珍珠翡翠汤）的小贴士

1、本菜的关键在于肉丸子的做法，豆粉、盐和水的量直接关系到肉丸子的口味和柔韧度。 2、肉丸子入锅后，火候很重要，不能大火，否则肉丸子容易在水中散开，一般中小火就可以了，如果锅内的水快开了，可适量再加入一点冷水。

菜谱创建时间：2012-12-01 18:55:39