万能面团❗️解锁N款口味软面包🌭好吃又好做

作者： 陈三岁烘焙

【24个面包配方】面团60g/个 • 高筋粉750g • 奶粉30g • 细砂糖70g • 耐高糖干酵母7.5g • 盐8g • 全蛋液150g • 冰牛奶375g ▪️黄油60g（后放） ——————🌱🌱🌱—————— 【操作】 ❶把面团材料(黄油除外)放入厨师机，和面1档搅打1分钟混合，转5档9~14分钟出厚膜，加入软化的60g黄油，1档搅打1分钟混合，转5档9分钟至出韧性薄膜，面温不超26度。 ❷整理面团放容器中盖保鲜膜，30度发酵至2倍大。 ❸面团排气，均分24份，盖保鲜膜松弛15分钟。 ❹根据喜好做各种面包造型。 ❺表面喷水雾保湿，35度发酵至1.5~2倍大。 ❻风炉180度预热15分钟，放入预热好的风炉烤箱，调回150度烤15~18分钟；(平炉180度烤15~18分钟，上色盖锡纸)。 ——————🌱🌱🌱—————— 🔸用大宇大白象厨师机一口气做了24个面包，来说一下使用感受： ·首先7升的大容量，普遍比其他品牌厨师机容量都要大些；然后就是它跟我之前打面习惯很不同，就是它出膜很快，没加黄油之前我一般习惯打15分钟，但它的15分钟基本就是薄膜的状态了，而且是在份量不少的情况下，大扭矩高转速真不是说说而已； ·另外让我吃🐳的是还可以保持很静音的状态，不摇不晃；且对于搬不动重物的我来说，这款厨师机真的给我太多惊喜了，它能保持质感质量的同时，可以做到如此轻便，而不像某些厨师机像嵌了铅块似的，难以搬动而在角落吃灰。 ·作为一台有证书的商用厨师机，可以说具备很大的制作能力，如6条450g吐司、2kg曲奇饼干、1.5L淡奶油、1.5kg黄油、20个蛋清。这容量和制作能力不仅能满足家庭使用，还能满足烘焙工作室的需求，是烘焙玩家进阶的选择。 ——————🌱🌱🌱—————— 【tips】万能面团各规格参数 高粉:250｜500｜ 600｜700｜800 砂糖:25｜50｜60｜70｜80 奶 粉：10｜20｜24｜28｜32 干酵母:2.5｜5｜ 6｜7｜8 盐：3｜5｜6｜7｜8｜ 全蛋:50｜100｜120｜140｜160 牛奶:125｜250｜300｜350｜400 黄油:20｜40｜48｜56｜64 #大宇大白象厨师机 #烘焙暗号陈三岁

用料

• N款面包做法

万能面团❗️解锁N款口味软面包🌭好吃又好做的做法步骤

步骤 1

【操作】 ❶把面团材料(黄油除外)放入厨师机，和面1档搅打1分钟混合，转5档9~14分钟出厚膜。

步骤 2

❷加入软化的60g黄油，1档搅打1分钟混合，转5档9分钟至出韧性薄膜，面温不超26度。

步骤 3

❸整理面团放容器中盖保鲜膜，30度发酵至2倍大。

步骤 4

❹面团排气，均分24份，盖保鲜膜松弛15分钟；根据喜好做各种面包造型。

步骤 5

❺表面喷水雾保湿，35度发酵至1.5~2倍大。 ❻风炉180度预热15分钟，放入预热好的风炉烤箱，调回150度烤15~18分钟；(平炉180度烤15~18分钟，上色盖锡纸)。

步骤 6

高比克80s风炉烤箱 🍑ukoeo旗舰店/UKOEO高比克企业店 提：陈三岁🈶️粉丝价

步骤 7

🤤

步骤 8

🤤

步骤 9

🤤

步骤 10

🤤

步骤 11

🤤香肠50g/根

步骤 12

🤤

步骤 13

切开夹🥒+🍗+🧀️

步骤 14

🤤

步骤 15

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步骤 16

大白象厨师机 🍑大宇西式厨房旗舰店/大宇泰拉专卖店 提：陈三岁🈶️粉丝价

步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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万能面团❗️解锁N款口味软面包🌭好吃又好做的小贴士

大白象厨师机/高比克80s风炉烤箱 🍑大宇西式厨房旗舰店/大宇泰拉专卖店 🍑ukoeo旗舰店/UKOEO高比克企业店 提：陈三岁🈶️粉丝价

菜谱创建时间：2024-03-22 20:52:08