清蒸黄脚立

作者： 嘟姐家常菜

美食大家蔡澜先生曾在一档节目中夸： “全世界最好食嘅鱼叫做黄脚立……” 当然，他说的是香港流浮山的 🐟野生黄脚立 😃😃😃这种说辞其实未免有点绝对了 平时大家都知道石斑 做蒸鱼极其鲜美的🉑 但是石斑在市场的价格❌ 还是相对高的 如果实在要找一种平替❗❗ 黄脚立真的是 可以当仁不让的❗ 😃😃😃我们大台山 也是盛产黄脚立的地方哦 今天嘟姐在这里😝 跟大家分享台山家常清蒸做法 并且和大家一起科普一下这种鱼类 —— 🌾食材准备： 【主材】 黄脚立300克起 （大一些厚肉更好吃） 【辅材】 姜葱，酱油，盐，料酒，广东双蒸白酒 ————

用料

• 鱼
• 盐
• 葱

清蒸黄脚立的做法步骤

步骤 1

✅菜名：《清蒸黄脚立》 🌼将黄脚立去鳞去内脏后冲洗干净， 用厨房纸擦干鱼身。 用刀在鱼身上划几道，这样有助于鱼更容易熟。 🌱切一些姜丝和葱丝，塞到鱼的肚子和鱼身上 ☘️在鱼的全身均匀抹上料酒，腌制半小时以去腥。 🍀在蒸鱼的碟子底部放上一些葱段和姜片，将鱼放在上面，鱼身上也放一些葱 🌺烧开水后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。 蒸的时候注意观察 如果鱼眼睛突出来了，那就说明鱼已经熟了。 👌🏻鱼蒸好后，将蒸出来的汁水倒掉，取出垫在鱼下的葱姜扔掉，然后撒上新的葱丝（辣椒丝） 烧一勺热油，趁热将油淋在鱼身上，发出滋啦啦的声音，这样能增加鱼的香味和口感。 🌿淋上适量的蒸鱼豉油 一道美味的清蒸黄脚立就完成了。 ❗❗注意：蒸鱼时火候的控制也非常关键， 一定要用大火，这样才能将鱼蒸熟并锁住鲜味。————

步骤 2

🌿营养价值 含有丰富的蛋白质、B族维生素， 以及钙、锌、铁、碘等营养物质。 这些物质不仅有助于 补充机体所需的营养物质， 还能帮助增强体质。 —————— 黄脚立鱼还含有一定的氨基酸和赖氨酸， 属于高蛋白、低脂肪的食物。 且其肉质细腻，味道鲜美， 美容养颜，易于消化和吸收

步骤 3

🌴美食天地 金鼓鱼、黄眉头、黄脚立 被称为南沙“黄金三宝” 🐟黄脚立，学名：黄鳍棘鲷，俗称黄翅鱼 黄脚立的肉其实比起 海水鲈鱼、石斑鱼肉质 更加细嫩，入口即化， 并且价格也比石斑更有性价比。 但是❗❗❗ 大家要注意了 食场上有一种叫“金丝立”的平鲷 和黄脚立长得极为相似 他们到底有什么不同呢👀👀 请看上面图片对比 ————

菜谱创建时间：2024-03-22 20:00:55