鸡蛋面汤

作者： 烹饪玩手

河南人民家喻户晓的鸡蛋面汤。清淡爽口，特别适合吃贯大鱼大肉的人。

用料

• 鸡蛋 3个
• 小麦面粉 1炒勺
• 水 2000ml
• 白糖(可选) 按个人口味

鸡蛋面汤的做法步骤

步骤 1

1炒勺面粉，加入少许清水，用筷子顺时针搅拌上劲，搅成面糊团，水不要多，多了容易稀，

步骤 2

搅拌好，加入少量清水，水量和面团平齐，盖住面团即可开始醒面筋。大概醒20-30分钟。

步骤 3

锅中加入2000ml的清水(可根据自家人口加水量)沸腾后，将碗中醒面筋的面汤先倒入碗中。

步骤 4

剩余醒好的面筋快速搅动散

步骤 5

然后倒入开水锅中，搅动锅底。

步骤 6

打3个鸡蛋碎，锅中可看见漂浮着的面筋小颗粒。把鸡蛋碎以一条细直线，慢慢倒入锅中，形成蛋花状，搅动锅底，即可出锅。

步骤 7

喜欢白糖的，可加少许白糖。不喜欢的可不放。

步骤 8

从小喝到大的鸡蛋面汤，很养人。喜欢清淡口的来。

菜谱创建时间：2024-03-21 20:33:07