湘西名菜【土匪猪肝】

作者： 长康美食

用料

• 猪肝 400克
• 老干妈 一大勺
• 红线椒 4个
• 大蒜叶 3根
• 生姜/大蒜子 适量
• 鸡精/酱油/盐/料酒/蚝油 适量

湘西名菜【土匪猪肝】的做法步骤

步骤 1

将猪肝放入盆中，倒入没过猪肝的清水，泡半小时，泡出血水

步骤 2

把泡好的猪肝擦干水，切大片，厚度约为硬币厚度，加入料酒，盐，鸡精，酱油，亚麻籽油抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制四十分钟

步骤 3

将红线椒切圈，姜蒜切片，大蒜叶白色部分切丝，绿色部分切两厘米左右的段，装好备用

步骤 4

锅中烧油，油多放一点，倒入红线椒跟姜蒜小火炒出香味，加入盐

步骤 5

转大火，等油温升高后倒入猪肝

步骤 6

快速翻炒，炒至猪肝变色后倒入老干妈跟大蒜叶白色根茎部分

步骤 7

翻拌均匀后加入鸡精

步骤 8

最后加入大蒜叶绿色叶子部分，大火迅速翻炒10s，出锅

湘西名菜【土匪猪肝】的小贴士

这道菜是湖南湘西非常有名的家常菜，加入老干妈让这道菜很重口味，大片猪肝入口非常过瘾，猪肝补铁，每周可以适量吃一顿哦 处理猪肝小贴士：猪肝泡水后加入料酒腌制可以去除腥味，炒的时候要大火多点油爆炒，时间控制在10s左右，这样猪肝不容易炒老同时又保证炒熟了，变色即可。

菜谱创建时间：2024-03-21 19:52:13