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鱼香茄龙的做法

鱼香茄龙

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作者: 嫊橴
嫊橴

用料

鱼香茄龙的做法步骤

步骤 1

茄子底部垫上一根筷子,先直刀切片,不要切断,再斜着切片,不要切断

步骤 2

表面撒上盐,腌出水分

步骤 3

一勺面粉,一勺淀粉,一点点泡打粉,少量多次加入清水,搅拌至无颗粒,浓稠拉丝的酸奶状即可,倒入食用油,搅拌均匀

步骤 4

茄子撒点干粉,方便挂糊,再放入面糊中,均匀的裹上面糊

步骤 5

油温六成热下锅炸,炸至金黄捞出,油温升高,再次复炸,炸20秒,捞出

步骤 6

锅留底油,放入肉沫,炒至断生

步骤 7

倒入葱蒜末,炒香

步骤 8

一勺豆瓣酱,炒出红油

步骤 9

放入青红椒末

步骤 10

料汁:两勺生抽,一勺耗油,半勺老抽,三勺醋,三勺糖,半勺盐,搅拌均匀

步骤 11

倒入料汁,加点清水,大火烧开

步骤 12

放入水淀粉,收至浓稠

步骤 13

淋到茄子上

步骤 14

撒上葱花即可

菜谱创建时间:2024-03-21 19:28:54
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