醇香奶油奶酪吐司

作者： 小胡子子誉

●这款吐司，真是一个消耗库存奶油奶酪的好吐司～ ●方子是2个450g吐司或者4个250g水立方吐司的用量。

用料

• 高筋面粉 500g
• 奶油奶酪 100g
• 冰牛奶 230g
• 鸡蛋 一个（去壳50g）
• 细砂糖 40g
• 奶粉 15g
• 干酵母 5g
• 盐 6g
• 黄油 40g

醇香奶油奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料中除黄油以外所有材料放入厨师机搅拌缸（可提前将桶和粉类冷冻降温）。低速搅拌均匀后，中高速揉至厚膜状态，加入室温软化的20g黄油。

步骤 2

低速将黄油揉进面团后，高速打面，到接近完全拓展状态。

步骤 3

整理一下面团准备一发，盖好盖子大概28度发酵。

步骤 4

试温度情况大概发60分钟，两倍大左右（时间试温度调整，主要看面团状态）。

步骤 5

称重分成6份，轻排气、滚圆，盖好松弛15-20分钟。（以两个450g长吐司为例）

步骤 6

取一个面团擀成椭圆。

步骤 7

卷起，接口朝下放置，继续盖好松弛15分钟。

步骤 8

取一个松弛好的面团擀长，大概30-35cm，卷起，收口朝下，依次做好6个面团。

步骤 9

放入模具，36度左右潮湿环境发酵。

步骤 10

发至8分满，提前预热烤箱。放入预热好的烤箱下层180度烤30分钟（时间温度仅供参考）。

步骤 11

出炉。

步骤 12

撕着吃也很好吃。

菜谱创建时间：2024-03-21 10:33:30