云朵炼奶吐司:一发

作者： dahai学厨

喜欢吐司，但每次都需要二次发酵+醒面时间，为吃一口面包等上几个小时，偶见看见有一次发酵的云朵炼奶吐司，面柔软组织细腻，冷却后都还是这么柔软，受全家欢迎，想吃面包的你们也一起动手吧！ 这是两个450吐司盒的量，要做一个吐司的自行换算。

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 80克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 炼乳 44克
• 淡奶油(可酸奶替代) 44克
• 牛奶(可以250克奶+20克水) 270克
• 黄油 25克

云朵炼奶吐司:一发的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料由湿到干的放入厨师机桶中，厨师机2档7分钟，放入黄油3分钟。

步骤 2

揉好的面包取出，先分两份，再取其中一分再分3等份，不需要醒面，用擀面杖擀平，卷起。

步骤 3

卷好的面团，直接放入吐司盒中，放入烤箱，吐司盒底部放入温水，烤箱36度发酵2小时，因为只是一次发面，所以，发酵的时间要长一点。若烤箱没有发酵功能，隔温水在密封的空间(如微波炉里)进行发酵，发酵的时间一样。

步骤 4

放入烤箱烘烤，时间温度如上图

步骤 5

烤好后取，抖一两次吐司盒，并把吐司放到饼干冷却架上，冷却好再切片，上图是切好的吐司，口感非常柔软。

菜谱创建时间：2024-03-19 20:12:42