下饭神器——自制榨菜

作者： 豆绿日记

自制快手榨菜，健康卫生，一碗白粥搭配榨菜真是绝配！制作方法超级简单，大家一起做起来！

用料

• 榨菜/儿菜 2斤
• 盐 5勺
• 糖 适量
• 辣椒粉 适量

下饭神器——自制榨菜的做法步骤

步骤 1

我是家里榨菜不够多，所以一半榨菜一半儿菜，把硬皮和硬筋一定要全部削掉！ 因为榨菜形状不规则所以整体不好去硬筋， 然后我在切的过程中把边缘的硬皮硬筋给切掉了

步骤 2

切长条，记住不要切的太细

步骤 3

撒盐五勺，腌制4-5个小时，中间出的水要倒掉两次

步骤 4

腌制好的榨菜，要用清水淘洗一至两遍，要不然会太咸。

步骤 5

我是用网袋把榨菜装起来，然后用重物压了一晚上来沥干水分。 也可以用手挤干水分，通风一晚上，或者在阳光底下晒小半天。

步骤 6

这样不干不湿，有点蔫巴的样子就可以了

步骤 7

然后就是撒上糖，（糖是提鲜的，一定得放）辣椒粉，拌匀

步骤 8

用密封盒装好，盒子一定要无油无水，放进冰箱冷藏至少7天，时间越久越好吃，只要保存得当，放一两个月完全没问题。

下饭神器——自制榨菜的小贴士

榨菜一定要去硬筋！ 千万别把榨菜晒的太干了，要不然不脆爽 糖不可不放，容器一定要无油无水

菜谱创建时间：2024-03-19 11:11:30