大虾配毛豆沙拉佐胡萝卜味噌汁 Prawns with Edamame Slaw and Carrot-Miso Sauce

作者： 凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/

用料

• 胡萝卜汁 1⁄2 杯
• 鲜榨橙汁 1⁄4 杯
• 细细剁碎的姜 1 tbsp
• 白味噌 1 tbsp
• 无盐黄油 5 1⁄2 tbsp
• 现磨黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 去壳毛豆、 3⁄4 杯
• 切丝的樱桃萝卜 1⁄2 杯
• 切片的樱桃萝卜 1⁄4 杯
• 切丝的胡萝卜 1⁄2 杯
• 切丝的葱 1⁄2 杯
• 植物油 1 tbsp
• 鲜榨青柠汁 2 tsp
• 带壳带头的虎虾 4 只, 约 570g

大虾配毛豆沙拉佐胡萝卜味噌汁 Prawns with Edamame Slaw and Carrot-Miso Sauce的做法步骤

步骤 1

在小锅中加入胡萝卜汁和橙汁，用中高火煮沸。边煮边搅拌，直至果汁减少三分之二，约 10 分钟。加入生姜和味噌搅拌，然后将锅从火上移开，加入 3又1⁄2汤匙黄油搅拌至顺滑。加入盐和胡椒调味，装入碗中。

步骤 2

在一小锅沸水中加入毛豆，煮至刚刚变软，1 至 2 分钟。沥干后，倒入一碗冰水中冷却。再次沥干，移到纸巾上，彻底擦干。将毛豆放入碗中，与切成丝状的萝卜片、胡萝卜、葱、油和青柠汁一起搅拌。加入盐和胡椒调味，静置 10 分钟。

步骤 3

在一个30 厘米的平底锅中，用中高火加热剩余的 2 汤匙黄油。加入大虾烹煮，翻面一次，直至微微变色并熟透，约 6 分钟。将三分之二的沙拉平铺在一个小盘子上，再放上大虾。在大虾上淋上胡萝卜味噌酱，再浇上剩下的沙拉即可食用。

菜谱创建时间：2024-03-19 01:17:07