苹果派

作者： DennisWu

适用于7寸菊花模

用料

• 派皮(无上表皮)：
• 低筋面粉 110克
• 黄油 70克
• 糖 15克
• 蛋液 40克
• 馅料：
• 苹果2个 320克
• 黄油 10克
• 糖 30克
• 水淀粉 30克水+5克淀粉

苹果派的做法步骤

步骤 1

冷藏黄油不用软化切小块，和面粉、糖加入料理机搅打几下，至玉米粒状。加入蛋液略微搅拌，再打几下，取出捏成团（不要过分揉），放入冰箱冷藏至少1小时。

步骤 2

苹果切小块，黄油，糖炒制出水收干，加入水淀粉完全炒干，完全放凉。

步骤 3

面团拿出，杆成面皮，放入烤盘，底部戳洞，再放入冰箱松弛1小时。松弛后垫油纸，倒入镇石，放入烤箱中下层200℃烤15分钟，取出镇石，底部刷蛋液，再烤15分钟。

步骤 4

派皮考完彻底冷却，再填入馅料，180℃烤15分钟即可。

步骤 5

备注：要做有上皮的派皮用料1.5倍，填入馅料后盖上派皮，刷蛋液再烤制30分钟，其他步骤相同。

菜谱创建时间：2024-03-18 22:29:52