排骨：泡出血水捞出，沥干水。2勺料酒，2勺鲜味酱油，胡椒粉1勺，食盐适量，与排骨抓拌均匀，表面抹食用油腌制30分钟左右。菠萝：切成小块，盐水浸泡10分钟青红椒、或者黄瓜、胡萝卜切块备用糖醋汁：番茄酱4勺，白糖2勺，米醋1勺，生抽1勺，耗油1勺，食盐适量，玉米淀粉2勺，适量清水（今天煮出来太稠了，下次淀粉1勺就够了）腌好的排骨加淀粉拌匀，油烧热，放入排骨中火慢慢炸，火不要急。炸全熟，表面酥脆捞出即可。晾凉了再复炸一次。锅中留油，加入青红椒、或者黄瓜、胡萝卜，倒入料汁。一定要熬煮粘稠后再把排骨放进去，再放入菠萝，快速翻炒均匀即可出锅。不要翻炒太久。

菜谱创建时间：2024-03-17 22:11:46

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