将面粉、豆浆粉、酵母粉、温水(少量,参考100g)拌在一起揉15分钟,揉一个不粘手的大面团,密封发酵40分钟。 分成均匀的小面团。
放入蒸箱带孔的烤盘,烤盘放在最下层。设定35度20分钟,这个步骤是为了二次发酵。 更改:烤箱下层发酵,上层放个烤盘。
发酵好后取出馒头。 蒸箱100度预热3分钟再放入馒头,设定100度27分钟或者蒸馒头自动程序(时间温度数据是一样的)。 做好闷5分钟再开箱。
做好。第一次蒸馒头成功,微微带甜味很好吃。(裂口可能是我的面团没揉好)
1.拌面用温水 2.白面馒头可以拌5g白糖,因为我的豆浆粉很甜了就没放