蚝仔煎

作者： 用心生活（艺华）

南方长大的孩子，虽然老家不是直接靠海，但离海也不算远，经常可以吃到老妈做的蚝仔煎，那是记忆中的美味，红薯粉软软糯糯的，加上蚝的清甜，美不胜收！现在人在深圳，很少回家，想吃蚝，餐馆一盘蚝仔煎却没几个耗，感觉牙缝都不够塞😂看来还得自己动手才能满足。最近尝试20块钱买一罐蚝，然后加上三个鸡蛋、三勺红薯粉和一根蒜，就可以可以做两大盘，上面密密麻麻全是蚝，完全实现全家蚝仔煎自由！

用料

• 海蛎 一罐，应该有半斤多
• 鸡蛋 3个
• 红薯粉 三陶瓷勺
• 青蒜 1根

蚝仔煎的做法步骤

步骤 1

准备食材（拍照这次的蚝比较少，平时买的透明塑料瓶装的一罐挺多的，洗完有一大碗）。蚝提前用面粉搅拌冲洗干净。

步骤 2

将青蒜切碎

步骤 3

将红薯粉用冷开水调至有点粘稠。注意水不要一下子下太多，红薯粉没有面粉那么吸水。我的三勺粉一般调出小半碗。

步骤 4

将鸡蛋打散后跟红薯粉、蚝、蒜碎混合，加入适量的盐拌匀。

步骤 5

锅中放入适量的油(需要比平时炒菜多一点点)，等油8分热之后关中火，用大勺子将蚝液搅拌之后一勺一勺放入煎锅铺平。盖上锅盖闷一会，感觉底部已经结硬后就可以翻面了。翻过后继续盖上锅盖闷一会。大家根据自己的锅和火候决定出锅时间。一般我是会再翻过来再闷一会，感觉已经有点要焦的样子就好了。

步骤 6

两次翻面后，出锅了

菜谱创建时间：2024-03-16 19:14:40