黑芝麻核桃咸吐司

作者： 苹果小厨房

总吃甜面包了，这次换个口味，做一个微咸口儿的吐司试试。 不知家人能不能接受咸口的吐司，所以先做一个尝试一下。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 60克
• 奶粉 12克
• 砂糖 25克
• 全蛋液 45克（留出一点最 后刷表面）
• 纯牛奶 160克
• 酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 海盐 5克
• 核桃碎 40克
• 黑芝麻粉 20克

黑芝麻核桃咸吐司的做法步骤

步骤 1

黄油从冰箱拿出来提前软化。 除黄油，黑芝麻粉，核桃碎以外，所有材料混合，搅打至有延展性可以抻开粗糙的厚膜。

步骤 2

加入软化的黄油，搅打至完全扩展阶段至出手套薄膜。

步骤 3

把面团从搅拌缸里取出来，加入黑芝麻粉揉均匀。 也可以直接用厨师机，我喜欢用手，感觉揉的快。

步骤 4

揉好的面团发酵至两倍大。 核桃碎150度预热烘烤8分钟。

步骤 5

发酵好后进行排气，平均分成三个小面团，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

翰成如图状，一次擀卷，从上至下卷起来。

步骤 7

盖保鲜膜松弛20-25分钟。

步骤 8

松弛好的面团进行二次擀卷，长度大约34-35厘米。

步骤 9

撒上核桃碎，往下轻轻按压核桃碎，自上而下卷起来。

步骤 10

卷好的方向要一致，放入吐司磨具。

步骤 11

烤箱底部放一盆温热水保持湿度，进行二次发酵至九分满，不用开烤箱发酵功能，发酵好后表面刷蛋液。 上火165，下火195进行预热，烘烤38分钟。

步骤 12

很松软，加了全麦粉，黑芝麻粉，核桃，你说自己做的这面包健康不健康。

步骤 13

尝了一片，咸香咸香的，还真不错，以后甜面包和咸面包就换着吃💕

黑芝麻核桃咸吐司的小贴士

1、没有全麦粉的可以不加。 2、不愿意放核桃的也可以不放。 3、牛奶的量怕粘手的可以减10克，看面粉吸水量增减。 4、完全揉好的面团温度不能超过30度，天气热的话用冰牛奶或者冰水。 5、我放的核桃碎比较多，放多少自己随意。

菜谱创建时间：2024-03-16 14:47:25