豆瓣鱼

作者： 2个人学做饭

用料

• 鲤鱼或草鱼 2斤左右
• 姜末 若干(1个)
• 蒜末 若干(6瓣)
• 葱花 2根
• 香菜 2根
• 小米辣 8个

豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

鱼中加入葱姜水或料酒腌制20分钟左右，去除腥味。

步骤 2

配料：腌鱼的时候，准备姜蒜末、小米辣、葱花、香菜。

步骤 3

调料汁：碗中放一勺淀粉、一勺耗油、一勺生抽、一小勺白糖，加水搅拌均匀。

步骤 4

煎鱼：热锅冷油加入一勺食盐，放入鱼，煎至两面金黄即可捞出。

步骤 5

起锅烧油，先加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后加入姜蒜末，小米辣炒30秒倒入调好的料汁，水开加入葱花、香菜即可关火。

步骤 6

将料汁淋到煎好的鱼表面

豆瓣鱼的小贴士

煎鱼前，用厨房纸把鱼表面的水擦干避免鱼皮粘锅。

菜谱创建时间：2024-03-16 13:12:22